AsHeK EgYpT
نائب الإدارة- البلد :
- الجنس :
- المساهمات :
- 1947
- العمر :
- 26
- السٌّمعَة :
- 39
اسد المنتدى
لقد شارك هذا العضو في أكثر من 250 مساهمة مختلفة!
نائب الادارة
هذا العضو ينتمي إلى مجموعة نائب الادارة!
عضو مُتحمس
لقد شارك هذا العضو في أكثر من 500 موضوعًا مختلفًا ، انه مُتحمس حقيقي!
عضو محبوب
لقد أُعجب هذا العضو أكثر من 50 مشاركة!
عضو ودود
لقد أضاف هذا العضو العديد من أعضاء المنتدى كأصدقاء!
عضو مُخضرم
هذا العضو ينتمي إلى هذا المنتدى منذ قديم الزمان!
تُعد طريقة تجفيف الزنجبيل موضوعًا مهمًا للغاية، لأنه يدخل في تحضير الكثير من الأكلات والحلويات وأيضًا المشروبات، ولكن لنتعرف على أصل الزنجبيل أولًا، فهو من النباتات العطرية، و عُرف الزنجبيل منذ القرون الماضية، حيث كان يستعمل في بلاد الصين والهند وفي منطقة البحر الأبيض المتوسط وهذا في القرن الأول من الميلاد، إلا أنه أصبح يُستعمل في القرن الحادي عشر في إنجلترا بتوسع، ثم انتشر في كل البلاد، وأصبح من التوابل القوية والمعروفة التي تستخدم في الكثير في الأكلات، وهناك أكثر من 1300 نوع من الزنجبيل لنموه في المناطق الاستوائية والشبه استوائية.اختيار نوع الزنجبيل لتجفيفه
عندما تريدون طريقة تجفيف الزنجبيل، فيجب أن يكون الزنجبيل طازجًا، ويمكن التحقق من هذا عن طريق أخذ قطعة صغيرة من جذره.
فلو كانت نظيفة ولا تحتوي على ألياف قاسية فهذه طازجة وممتازة للتجفيف، ولو وُجِدَّت هذه الألياف فهذا سيُصَّعب من طحنه وتجفيفه.
كيفية تجفيف الزنجبيل
يوجد الكثير من الطرق والاستخدامات لتجفيف الزنجبيل فمنها:
تجفيف الزنجبيل بواسطة أشعة الشمس
يمكن طريقة تجفيف الزنجبيل عن طريق أشعة الشمس وذلك عن طريق:
- التأكد من صلاحية الزنجبيل إذا كان طازجًا أم لا كما سبق ذكر طريقته.
- تنظيفه بإتقان وإزالة الشوائب، وتقشيره باستخدام آلة حادة كالسكين، ملعقة، مقشرة الخضروات.
- يتم تقطيع الزنجبيل على هيئة قطع صغيرة ورفيعة.
- نضع الزنجبيل في صينية بالترتيب، ومن الممكن استخدام ورق زبدة قبله، حتى يمكن إزالة الزنجبيل بسهولة بعدما يجف.
- نضع الزنجبيل بالقرب من أي نافذة أو مكان يطل على الشمس مباشرة، ونتركه من 3: 4 أيام وبحد أدني 8 ساعات يوميًا.
- يتم تخزين الزنجبيل في إناء محكم الغلق، ونتركه من 5: 6 شهور، ثم نكمل باقي الخطوات التالية حتى نحصل على بودرة الزنجبيل بقدر كافي لمدة أقصاها شهر.
ترك هذه البودرة لتبرد - يتم تخزين الزنجبيل المطحون هذا في إناء محكم الغلق إذا كان بقدر يكفي لمدة شهر، ولكن إذا كانت كمية كبيرة فيُوضَّع في إناء بداخل فريزر الثلاجة.
تجفيف الزنجبيل بواسطة مجفف الطعام
نستطيع أن نعرف طريقة تجفيف الزنجبيل أيضًا بهذه الطريقة عن طريق:
- أولًا نغسل الزنجبيل جيدًا بالماء البارد، والتأكد من إزالة الأتربة والجراثيم.
- تقشيره باستخدام مقشرة الخضروات.
- تقطيعه إلى قطع صغيرة ورفيعة بواسطة سكين حاد، ومن الممكن أيضًا بشره باستخدام المبشرة.
- نضع هذه القطع على هيئة طبقة واحدة بصينية مجفف الطعام.
- نقوم بضبط درجة حرارة المجفف حتى تكون على 57°، ثم وضع الصينية بداخله لمدة تتراوح من 4:3 ساعات.
- بعد 3 ساعات نقوم بمراقبة الزنجبيل للتأكد من درجة جفافه، عن طريق تقلص حجمه، وتكسيره وتفتيته عند الضغط عليه، وكلما زاد حجم قطع الزنجبيل استغرق وقت إضافي لتجفيفه، ولكن لا نبالغ بوضعه في درجة الحرارة حتى لا يحترق ويتغير طعمه.
- يتم وضع الزنجبيل في إناء محكم الغلق، ويحفظ في مكان مظلم وجاف وتكون درجة حرارته منخفضة.
- صلاحية استعمال الزنجبيل من وقت تجفيفه من 6:5 شهور.
تجفيف الزنجبيل داخل الفرن
تجفيف الزنجبيل بهذه الطريقة يكون عن طريق:
- يجب أن يكون الزنجبيل طازج ورائحته مميزة، وتكون قشرته لامعة.
- غسل الزنجبيل جيدًا بالماء البارد وإزالة كافة الأتربة والشوائب.
- يُقشَّر الزنجبيل بواسطة مقشرة الخضروات، أو بسكين حاد.
- يتم تقطيع الزنجبيل بسُمْك نصف سم، فكلما قل حجم القطعة زادت سرعة تجفيفها.
- نضع قطع الزنجبيل في صينية على هيئة طبقة واحدة، ونأخذ حذرنا حتى لا يمسوا بعضهم حتى يتم التجفيف بسرعة.
- نضع الصينية بالفرن ونتركها من ساعة ونصف إلى ساعتين، على درجة حرارة 66°
- مراقبة الزنجبيل كل نصف ساعة حتى لا يحترق، وللتأكد من تجفيفه عبر تقلص حجمه.
- نترك الزنجبيل يبرد خارجًا لمدة ساعة.
- يتم وضع الزنجبيل في إناء محكم الغلق، أو أكياس التخزين المعروفة، ثم نضعه في مكان بارد وجاف.
صلاحية هذه طريقة تجفيف الزنجبيل تكون من 6:5 شهور وقت تجفيفه.
طريقة حفظ الزنجبيل وتخزينه
يمكن تخزين الزنجبيل على فترة طويلة أو قصيرة وتكون كالآتي:
إذا كانت مدة تخزينه قصيرة كثلاثة أسابيع أو أقل: لا يُفضَّل تقطيعه أو تقشيره، بل الأفضل تركه كما هو، فإذا قُطًع فلن يدوم طويلًا، ولجعله يدوم مدة أطول فيوضع داخل كيس الفريزر.
ونضغط عليه لتفريغ الهواء من الكيس، ثم يوضع ف الثلاجة، وهناك طريقة أخرى وهي وضعه في كيس ورقي ولكن هذه الطريقة لا تدوم إلا أسبوع واحد فقط.
إذا كانت مدة تخزينه طويلة لمدة سنة فيما فوق: فيتم تخزينه بحاله في أكياس التخزين و لا يتم تقشيره ، ثم يخزن في الثلاجة.
وإذا أردت الاستعمال منه، فيتم تقطيع أجزاء صغيرة منه، ثم إعادته إلي الفريزر بسرعة قبل ذوبان الثلج منه، لأن الزنجبيل وهو مجمد يكون سهل التقشير.
كيف تصنعي بودرة الزنجبيل من الزنجبيل المجفف ؟
لكي تقومين بصنع مسحوق الزنجبيل وهو أيضًا من طريقة تجفيف الزنجبيل اطحني القطع المجففة بواسطة مطحنة التوابل أو القهوة حتى تحصلي على بودرة ذات قوام ناعم.
وقبل وضعه في إناء مغلق اتركي الطحين يبرد ويأخذ درجة حرارة الغرفة، يوجد العديد من الأشخاص يفضلون طحن الزنجبيل لمدة تكفيهم شهر.
ولكن طحنه بكميات كبيرة وتخزينه في الفريزر في إناء محكم مغلق يجعله طازجًا فترة أطول ويكون مذاقه رائعًا.
أفكار لاستعمال بودرة الزنجبيل
نعرض لكِ أفكارًا لاستعمال بودرة الزنجبيل لتستفيدي منها، ومن أهم هذه الأفكار:
استعمال مسحوق الزنجبيل كوسيلة علاجية
فإنه كان يستعملونه في الهند لعلاج التهاب المفاصل والغضاريف لمدة طويلة، فالزنجبيل له خصائص فعالة مضادة للالتهابات، والتي بدورها تعالج ألم المفاصل وإذا أردتِ استخدام هذه الطريقة:
- اخلطي كمية مناسبة من طحين الزنجبيل في كمية مناسبة من الماء حتى تكون عجينة متماسكة.
- ادهني بيها المنطقة التي فيها الألم، في بدايتها تُشعِر بحكة وحرقة في المنطقة المصابة ولكن ستتحسن تدريجيًا عند المواظبة على الطريقة.
عمل الشاي من مسحوق الزنجبيل
- فهو يُشعِرك برائحة البسكويت الدافئ والخبز اللذيذ والسبب يرجع لرائحته المميزة.
- ضيفي ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل على كوب من الماء الساخن، ويمكن تزويده بملعقة من العسل إذا أردتِ.
وهكذا نكون قد بينا لكِ طريقة تجفيف الزنجبيل لصنع أشهى الأكلات والمشروبات ، حتى تتمكنين من الاستفادة من استعمالاته الطبية والصحية على مدار فصول السنة، فاجعليه روتين أساسي في العناية بصحتك بالإضافة إلى استخدامه في أشهي أكلاتك.
